土豆炖腐竹
食材
150克 土豆
70克 腐竹
15克 红椒
各少许 姜片、蒜末、葱段
2克 盐
2克 鸡粉
10克 豆瓣酱
4毫升 水淀粉
食用油适量
做法
1 将去皮洗净的土豆切段，再改切成片。
2 洗净的红椒对半切开去籽，再切成小块。
3 热锅注油，烧至三成热，放入腐竹，炸至起虎皮。
4 把炸好的腐竹捞出，放入清水中，浸泡至涨发。
5 用油起锅，倒入姜片和蒜末。
6 放入红椒丝和土豆片，炒匀。
7 倒入腐竹，翻炒均匀。
8 加适量豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀。
9 淋入适量清水。
10 盖上锅盖，小火炖3分钟。
11 揭开盖，放入葱段。
12 在锅中加入少许水淀粉。
13 把锅中食材炒匀勾芡。
14 盛出装盘即可。
腐竹烧蹄筋
食材
300克 熟牛蹄筋
17克 红椒
150克 腐竹
各适量 葱白、蒜末、姜片
3克 盐
2克 鸡粉
各适量 料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油
做法
1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。
2 熟牛蹄筋切成小块。
3 热锅注油，烧至四成热，倒入腐竹，边炸边用漏勺翻动。
4 炸半分钟呈金黄色后将腐竹捞出。
5 装入盘中放凉。
6 将放凉的腐竹倒入凉开水中，涨发泡软。
7 锅留底油，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香。
8 倒入牛蹄筋，翻炒匀。
9 淋入少许料酒。
10 放入盐、老抽。
11 再加入鸡粉、白糖，翻炒均匀。
12 加入适量清水。
13 盖上锅盖，大火烧开。
14 揭盖，加入泡好的腐竹。
15 再盖上锅盖，转小火焖1分钟至入味。
16 揭盖，加入少许水淀粉。
17 快速拌炒均匀。
18 盛出装盘即可。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
