其实自助餐厅的成本根本没有你想象的那么高，虽然餐厅很大，但其实工作人员只需20多个就能看好全场。餐厅主管明显很“精”，这一以逸待劳的方式大大缩减了人力成本。下面就听许亦颜给你分析一下。
— ① — “干货”成本的缩减
许亦颜只能说，你以为的“海鲜干货”，其实也只是市场上较差品质的冻货而已。多数自助餐厅面向的自然是普通大众，一般人很难吃出鱼翅有什么好坏差别，因此餐厅选材也是只用“对”，不用贵。
— ② — 价高者难吃
有些餐厅就不太厚道了，他们会示意厨师把贵的菜做难吃些，便宜的做的香一些。这样一来，很多本来冲着“吃回本”的食客们只能挑选那些好吃的“便宜菜”来食用，也会饱的更快些。
— ③ — 甜品、油炸味道好
女孩子们一般都喜欢吃些抹茶、冰欺凌等食物，而男孩子则喜欢那些烧烤、油炸的高热量食物，这些食物恰恰是食材很便宜，偏偏味道好还容易让你有饱腹感，一顿下来没多久就发现撑到不行，餐厅自然大赢。
— ④ — 酒水饮料占肚子
很多人去吃自助餐有着一股“占便宜”的小心理，大多数人似乎都会高估自己的“食肉”能力，偏偏肉吃多了又会不舒服，因此餐厅想到了拿饮料酒水来凑数，客人感觉吃的赚到了，下次依然还会来。
— ⑤ — 小结
其实细细想想，吃饭嘛，就图一乐呵，很多人在网上会找一些“自助餐攻略”来实行，一次两次也还好，但次数多了难免会嘀咕：究竟是为了开心去吃饭，还是只是“回本”为目的啊，因此，选择自己喜欢的就好。
知道了这些“小猫腻”，下次去吃自助是不是更有准备了？不过还是自己开心更重要噢，挑喜欢的来，吃完也是好心情！
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