菜脯就是萝卜干，做法虽简单但也很繁琐，就是将白萝卜洗净放太阳底下暴晒，晚间收回白萝卜并撒上盐，用石头压紧压实，第二天再重复上面的步骤，直到白萝卜完全变干变扁实为止。做好的菜脯咸香脆口，消食开胃，洗净就可直接食用，也可以用来入菜，如菜脯蒸肉饼，因为加了菜脯，肉饼咸香入味且一点也不油腻，用来下饭，米饭都要多吃一碗。
【食材】菜脯30g、猪肉150g、淀粉5g
【做法】
菜脯洗净；将其切小成菜脯粒；猪肉剁成肉糜；猪肉糜、菜脯粒与淀粉一起抓匀；将其整成肉饼的形状，用中大火加热隔水蒸15分钟；取出即可食用。
【小五食记】
猪肉选瘦肉略带点白肉最好，菜脯最好选用五年以上的老菜脯，味道更为香醇；蒸的时间要根据肉饼的厚度自行调整，肉饼厚一些，蒸的时间就长一些。
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