《中餐厅》第一季中，赵薇担任餐厅第三位轮换主厨，拿出了妈妈教她的拿手菜“秘制珍珠丸子”，成品不仅颜值高，味道也非常不错，而且做法相当的简单，连热油都不用，非常省事。

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北的著名小吃，它是一道蒸菜，用猪肉剁碎做成丸子，外面再裹上糯米蒸制而成，这在我们江浙一带也算是家常菜的一种，特别是年菜中少不了的一道菜，不管是直接食用，还是搭配蘸料吃，都是十分不错的选择。肉里面也可加上时令果蔬，口感会更加丰富，就像我这次的珍珠丸子中就比赵薇的珍珠丸子多加了一个咸蛋黄，吃起来口感更丰富了，肉丸子蒸熟后，外面沾粘的糯米油光发亮，晶莹剔透，一口咬下去，满嘴都是香昧，而且口感丰富，肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，荸荠的清脆可口，还有蛋黄的鲜美，会让你忍不住大口咬下去的。连我们家不爱吃肉的孩子也喜欢吃，每次一做这个菜都非常受欢迎，从来不会剩菜。最主要的是做法相当简单，连油都不用，蒸一蒸就好，特别适合夏天的一道菜。快来一起看看这道珍珠丸子是怎么做的吧

【咸蛋黄珍珠丸子】

材料：鲜猪肉250克，荸荠100克，糯米80克，咸蛋黄4个，盐8克，生抽1大勺，料酒适量，糖适量，香葱碎适量

做法：1、准备好材料后，先将猪肉洗净后剁成肉糜，再加入剁碎了的荸荠。

2、把两样食材拌匀后加入盐8克，生抽1大勺，料酒适量，糖适量，用筷子搅匀后慢慢地加入适量的水把肉打上劲。

3、取适量调好味的肉糜按扁，加入半个咸蛋黄包起后搓圆。

4、在浸泡好的糯米中滚一圈让肉圆均匀地沾上一层糯米。

5、全部做好后在丸子上面再放上一小粒咸蛋黄装饰。

6、入蒸锅，水开后蒸15分钟即可，出锅前撒上葱花。

7、做法简单的咸蛋黄珍珠丸子就可以吃了，清香细嫩，鲜咸适口，可当菜，也可直接吃，很不错。

【小贴士】：1、糯米淘洗干净后要先浸泡3小时后沥干水分再用。

2、咸蛋黄要把外面的那层膜剥掉，不然腥味重。