酿辣椒是我的家乡菜，也是在家时最爱的一道菜，特别是在这辣椒大量上市的季节，妈妈经常选一些不大不小的辣椒，挖出辣椒籽酿进肉馅，香香的带着辣味，下饭得很！
第一步：肉切成块，然后剁碎放入碗中，打一个鸡蛋，加些盐和生抽搅拌均匀。
第二步：辣椒洗干净切成段，把里面的辣椒籽用筷子捅出来。
第三步：用勺子把肉馅直接塞进辣椒中。
第四步：把辣椒的两头粘上面粉，防止炸的时候里面的肉馅跑出来。
第五步：锅中放少量油，把辣椒放进去煎。
第六步：煎至表皮变成金黄色，然后加水没过辣椒盖上盖子把它焖熟，出锅前到点酱油下去就可以了。
出锅摆放在盘中，这道酿辣椒就完成了。
小贴士：
1.煎辣椒时要用小火慢煎，这样肉馅才会熟透，同样要注意的是在翻面时要轻轻的翻，太大力会把肉馅弄掉出来。
2.在加肉的地方先涂上一点生粉，然后再加肉，这样辣椒和肉就不会脱离了。
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