水煮鱼准备的材料如下
鱼片，豆芽，金针菇，香菜，葱，姜，蒜，花椒粒，白芝麻，火锅底料，酱油，料酒，淀粉，盐，鸡精
1.把鱼肉片好放入碗中，加入少许盐，料酒，蚝油，淀粉抓匀腌制十五分钟去腥入味，这一步是为了使鱼片更嫩。一人份量少就没加蛋清了。如果大家做几人份的，可以再打入一个鸡蛋清，鱼片煮出来会更嫩滑可口的
2.把金针菇和豆芽洗净放入烧开的水中，豆芽煮断生即捞出放入碗中，金针菇煮熟捞出放入碗中
3.锅中放油烧热，放入少许火锅底料，葱头，蒜，姜，花椒粒炒香，加入适量清水
4.水开后放入鱼片，放少许盐，鸡精，酱油调味，鱼片煮开三分钟即可
5.把煮好的鱼片和汤汁倒入放有豆芽的碗中
6.在最上面撒上，香菜段，葱段，花椒粒，白芝麻，(^ ^喜欢吃辣的可以再加干辣椒或辣椒粉)
7.这步最为重要，锅中加油烧热，将热油泼在香菜葱花椒芝麻上面。这样做既能增加香味，更能让水煮鱼看起来更可口美味
8.完成^ _ ^
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