平时家里人都喜欢吃饺子，但是其实饺子馅料也很多，有的人喜欢吃韭菜肉，像我姐姐就喜欢吃芹菜肉的，我婆婆不吃猪肉就会吃韭菜鸡蛋！但是其实我听说还有香菇肉的也很好吃，和朋友学了她做饺子的小秘方，我一顿吃了40个！每天都很想吃这个！于是我准备做给家里人吃！回到家我报了3屉饺子，刚下好一锅端出去，没过几分钟就吃完了，都说是他们吃过最好吃的饺子，我哥没赶时间来，我嫂子还说一定要带点给我哥尝尝，我说还不如教你做呢！于是我嫂子就问问到底怎么做的！大家一起来学一下看一下吧！

手工蒸饺/香菇鲜肉馅/擀皮合面做馅方法

饺子不像面包，配方可以灵活调整，不会影响成败，如果喜欢口感软就多加水加点开水，喜欢劲道十足的就在和面时稍微合干一点，并只用冷水。

面粉：两杯300多克/按食量和人数

开水：50毫升/根据面粉量调整

冷水：150左右/边揉边加，面粉吸水量不同

秘方：盐：一小勺，3克左右，增加面筋口感，更劲道。

秘方：鸡蛋：30克，增加面筋吸水量，不容易粘连。

秘方告诉大家了哦！

方法1、在面粉碗里倒入开水，一边倒一边搅，倒完把面团揉一会儿，不求成型，因为严重缺水。

2、往面粉碗里继续加入冷水，边加边揉，直到可以和面揉成一个面团，蒸饺与面包不同，水不要加太多，可以成团就不用加了。

热水+冷水和面的蒸饺皮稍软，适合爸妈吃。

冷水直接揉的面团硬一点，更劲道，适合大多数年轻人吃。

面团和好以后，盖上保鲜膜醒30分钟以上。这段时间就可以开始制作馅料。

1、材料切碎、放入碗中

2、用筷子往一个方向搅，直到搅匀，喜欢汤馅的可以加点香油/植物油或者在包馅时包入冷冻切块的猪油，味道非常鲜。

3、把所有皮擀成一个形状后再包哦。

4、记住，水开后入锅。

都是很简单的一些小方法，却也十分重要。