几乎所有人都愿意吃的经典鲁菜!

拔丝地瓜的做法

1.地瓜洗净去皮

2.切成滚刀块

3.锅内加宽油烧热至五成热,倒入地瓜块

4.中小火炸至成熟,表面金黄时捞出控油

5.锅内加水烧开

6.倒入白糖

7.小火加热至白糖完全融化

8.挤入几滴柠檬汁(没有的可以换成白醋)

9.转小火继续熬

10.直到糖色变成琥珀色

11.倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒, 让糖稀均匀的裹在地瓜表面

12.迅速装入盘子,撒少许糖针,带冷水碗上桌

烹饪技巧

1、炒糖时勺子要不停的搅动,使其受热均匀,色泽一致。随着温度不断升高,糖变成大泡,然后慢慢变成小泡,最后当糖色变成芝麻酱颜色的时候,就是糖色由白变黄,糖液由稠变稀,即可投入主料翻拌均匀。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();