原料:新鲜小白菜500克,猪里脊50克,泡椒10克,盐、味精、老抽、香油、生粉、料酒各适量。
制作方法:
(1)将小白菜洗净,改成长段备用。里脊肉剁成细末,泡椒制成末备用。
(2)锅放火上,放底油少许,放入小白菜,烹入料酒,加入盐、味精,用生粉水勾芡,倒入盘中待用。
(3)锅放火上,倒入少许底油烧热,倒入肉末,泡椒爆香,加入老抽、盐、味精、老汤少许烧沸,用生粉水勾芡,淋明油,浇在小白菜上即可。
特点:咸鲜、微辣。
提示:芡不要勾得过厚,能包住菜即可。