水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜，但是口感嫩滑，配上白米饭一家人也能吃得津津有味。今天要分享一道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋，不仅让这道菜的味道更为鲜美，而且营养更为丰富，只要简简单单几步准备，很快就能上桌享用咯 ~

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本期背景音乐：Sara Lov - One in the Morning

豆腐虾仁水蒸蛋

食 / 材

鲜虾 8 只

鸡蛋 2 个

嫩豆腐（南豆腐） 1 块

小葱 1 根

生姜丝 1g

盐 1g

温水 120g

酱汁：

生抽 2g

熟油 2g

温水 20g

工具：蒸锅

熟练耗时：30mins（不含腌制时间）

参考月龄：1 岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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鲜虾去头尾和外壳，挑出腹背两条虾线。

如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好，这一步可以将虾仁切碎。

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加生姜丝，腌制 15 分钟去腥。

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鸡蛋打散。

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加入 1g 盐和 120g 温水。

水的用量大概时蛋液的 1~1.5 倍，做出来的口感最好。另外，冷水做的水煮蛋不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做最合适，即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。

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过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。

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嫩豆腐（南豆腐）切块。

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取平盘，摆入豆腐块，将蛋液淋入。

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冷水上锅，水开后转中小火蒸 8~10 分钟。

注意锅边留缝，防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。

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揭盖，把虾仁铺上。

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盖上盖子，继续蒸约 5 分钟。

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蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和 20g 温水兑开。

熟油指加热过可以食用的油，也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。

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揭盖，淋入酱汁，撒上葱花，即可开餐咯 ~