到了夏天，大家的食欲都因为高温而减退，清炒蔬菜既能开胃，也对身体好。今天，我们要介绍的就是两道清炒小菜——彩椒炒菇、清炒四季豆。这两道菜原料简单，也非常有营养，可以作为家常小菜来食用。

【彩椒炒菇】

彩椒中含有多种维生素和微量元素，除了能够改善脸上的黑斑和雀斑之外，还能够消暑、补血，也能够缓解感冒症状。除了炒菇之外，焯熟之后淋上芝麻酱也会非常美味。

食材：红椒1个、黄椒1个、蟹味菇1把

调味料：食用油10ml、生抽5ml、食用盐5g、胡椒粉5g、蒜5g、姜3g

步骤：

1、将红椒、黄椒切成细丝，姜切成丝，蒜切成片；

2、在平底锅里放入食用油，爆香姜蒜，再放入红椒、黄椒拌炒3分钟；

3、放入蟹味菇，再加入少量食用盐，转大火翻炒，一边收汁；

4、收汁收干的时候再倒入生抽、胡椒粉等调味料，均匀搅拌即可。

Tips：如果使用的彩椒中有带有辣味的青椒，则可以相对应的减少调味料的量，因为青椒本身味道就比较重。

【清炒四季豆】

四季豆性甘，有调和脏腑、安养精神的功效，还能够消暑化湿、利水消肿，对于易浮肿的体质来说能够缓解水肿症状。

食材：四季豆200g

调味料：蒜1瓣、干辣椒2个、食用盐5g、鸡精3g

步骤：

1、将四季豆两头的筋去掉，再掰成手指一半的长短，洗净备用；

2、锅内放入食用油，等油热到六成热的时候，把拍碎的蒜放入，再加入四季豆，倒入食用盐，盖上锅盖焖5分钟；

3、加入一碗水和鸡精，继续焖10分钟，即可出锅。

Tips：四季豆本身含水量比较高，所以利用“焖”这种方式来烹饪，如果使用煎和炒这两种方式，要控制好火候，否则很容易让四季豆失水，从而导致口感干硬。

彩椒和四季豆都可以加入肉片或者梅干菜一起炒，味道都不错，肉片可以先用料酒、鸡汁和烤肉酱等酱料腌制，再进行烹饪。不过，需要注意的是，四季豆一定要炒得完全熟透，否则会有毒。

四季豆有益于心脏，还能够强壮骨骼，也很适合糖尿病患者食用，可以帮助糖尿病患者降低血糖生成指数。彩椒的维生素综合含量居于蔬菜榜首，而且能够帮助人体预防心血管疾病。这两道菜营养价值都非常高，而且风味别致，非常适合夏天食用，大家可以快快学起来噢！