千万别错过 一碗能开启你美妙味觉记忆的美食——桂柳粉王螺蛳粉

螺蛳粉是柳州特色小吃,由当地特有的软韧爽口的米粉,以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料,用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。

“米粉是汉族地区传统食品,而用甜笋制作的酸笋是苗族、侗族等少数民族地区的传统食品,螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起,产生出辣、爽、鲜、酸、烫的美妙味觉记忆,开胃而不上火,让人久久不能忘怀。

说到米粉,唆粉一族会马上想到

螺蛳粉

米粉可是咱们大广西响当当的美食名片

一碗酸辣鲜香的螺蛳粉

会是很多柳州人的乡情

可见螺蛳粉在米粉界有着不可撼动的地位

螺蛳粉为神马这样红???

当然是因为好吃啊!

广西的米粉种类数不胜数

但螺蛳粉所用的米粉一定要用陈米制成

用水泡开后,会有独特的软韧口感

为螺蛳粉带来迷人的嚼劲和弹性

米粉表面一定得有一层红汪汪的辣椒油

就算不太能吃辣,宁可要微辣

也不能屈就于一碗清汤寡水的螺蛳粉

要知道,螺蛳粉的精髓就在于

鲜、酸、爽、辣、烫五味交织带来的淋漓口感

少了辣油,不足以激发出酸笋的鲜香

吃螺蛳粉的乐趣也就少了一半

螺丝粉?螺蛳粉?

首先来普及一下螺蛳粉的读法

第二个字是虫字旁的蛳,而且是平舌的 sī :)

不是“狮”,不是“shī”

不要再嘲笑南方朋友平翘舌不分了喔

没有螺蛳的螺蛳粉

事实上正宗的螺蛳粉确实是没有螺蛳的!

但这跟鱼香肉丝不一样

螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成

所以才叫螺蛳粉。

“听戏听腔,吃面吃汤。”

粉面本是无味的,全凭一碗好汤来吊味

处理干净的螺蛳爆炒后

与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜

以及紫苏、草果、小茴香、砂仁

等十几种香料熬成一碗汤底,是螺丝粉鲜美的根源

好的螺蛳粉汤底,汤色清澈

口感醇厚,回味清爽

在铺满了食材的粉上,浇上一勺,简直完美

此外,爽弹米粉也是让人欲罢不能的理由

螺蛳粉用的是陈年米

陈米失去油性没有胶质,加工成米粉

弹性却非常好,煮之前一定要用冷水泡过~

无论之前有多厌弃它的酸臭味,一碗下肚马上丢盔弃甲,向全体广西人民抱歉,跟全世界和解。粉筋道弹,汤浓可口。辣油超级给力,微辣都能让人汗流浃背,倡议吃辣不行的筒子们乖乖选择原味吧。满满一大碗,看着都热辣辣的。粉丝入口弹滑,一把鼻涕一把泪的带汤吃个见底,真是无比满足啊!

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