做法：
1.豆腐切厚片
2.加入盐1克，用滚开水，烫泡10分钟
3.莴笋切薄片，蒜苗和芹菜切段
4.放入油锅中，大火1分钟左右，炒到断生即可
5.干辣椒10个左右，花椒一小把
6.锅中热油3-4成热，炒到花椒和辣椒微微发黄，散发香气
7.捞出后用到切碎备用，最后一步要撒在豆腐上
8.郫县豆瓣酱一定要剁一下，这样香味才能充分释放
9.锅中倒入少许油，炒香郫县豆瓣
10.加入蒜末和姜末炒香
11.倒入一大碗开水和两大勺酱油，如果有骨汤肉汤之类更好
12.大火烧开煮几分钟后捞出渣滓
13.下入豆腐，中小火烧制10分钟 ，出锅前可勾少许薄芡
14.豆腐码放在炒好的菜上，倒入汤，撒上一大勺辣椒面和花椒面，再把之前炒香的干辣椒和花椒撒上
15.泼上热油，油温八成热即可
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