串串的秆类很多，从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜，当然也少不了四川人爱吃的毛肚鸭肠等这些经典菜系，川渝美食以辣和麻为主，中国闻名，好的底料决定其口感，所以哪家串串店都有自已的秘方在里面。在如今的四川乃到全国各地均有四川人开的串串店，有时同学聚会了，或者晚上吃夜食了，到串串店边吃串串，一边喝酒聊天那感决爽而乐在其中。
串串有两个类型，一种是冷锅串串，一种是热锅串串。
冷锅串串又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，属于川菜系，它最早出现在二十世纪80年代的成都。它是由各种蔬菜，肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅肉煮熟即可食用，冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性，在社会上传开，走出四川，面向社会大众，传遍中国大地。
热锅串串，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，好吃的人们边走边吃，逍遥自在，风味浓郁，菜品丰富，价廉消费，深受大众青眯，食客络绎不绝，四川是串串的发源地，麻辣烫，除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的香料放入鲜香汤中，再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用，既能像烧烤那样串成串烫熟，让人一把把的拿着吃，又能装成碗，大口享用。
我决的两种都可以做，都是以麻辣为主，但也稍有差异，我决的两样同时做，这样也方便了吃客。
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