串串的秆类很多,从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜,当然也少不了四川人爱吃的毛肚鸭肠等这些经典菜系,川渝美食以辣和麻为主,中国闻名,好的底料决定其口感,所以哪家串串店都有自已的秘方在里面。在如今的四川乃到全国各地均有四川人开的串串店,有时同学聚会了,或者晚上吃夜食了,到串串店边吃串串,一边喝酒聊天那感决爽而乐在其中。
串串有两个类型,一种是冷锅串串,一种是热锅串串。
冷锅串串又名麻辣烫,串串香,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变,属于川菜系,它最早出现在二十世纪80年代的成都。它是由各种蔬菜,肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后放入特制配方的锅肉煮熟即可食用,冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性,在社会上传开,走出四川,面向社会大众,传遍中国大地。
热锅串串,在卤锅中烫熟,蘸上麻辣调料,好吃的人们边走边吃,逍遥自在,风味浓郁,菜品丰富,价廉消费,深受大众青眯,食客络绎不绝,四川是串串的发源地,麻辣烫,除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方,把熬制的香料放入鲜香汤中,再直接放入各种食品,短短几分钟就能食用,既能像烧烤那样串成串烫熟,让人一把把的拿着吃,又能装成碗,大口享用。
我决的两种都可以做,都是以麻辣为主,但也稍有差异,我决的两样同时做,这样也方便了吃客。
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