炎热的夏季相信许多人都是没有胃口的，许多人在家吃饭都是没有在外吃着有气氛感，在一些朋友聚集在一起，那么就少不了喝酒，不过什么东西是下酒菜呢？许多人都是会想到一盘花生米有可能吃起来，不过人们往往不知道，还有一种街头小吃，而且还是非常的方便。并且在农村挨家挨户都是有种植，我也就不跟大家卖关子，这个小吃就是人人皆知的毛豆，不过下酒菜却不是炒的，而且制作的一种凉菜“盐水毛豆”。许多人都认为就一个毛豆有什么好吃的，不过在一些在夜宵摊吃东西的人，一行人一晚上能吃完老板的存货这还真不是吹的。

这个盐水毛豆真的有这么好吃吗？在一般人看来样貌就是一般般，不过许多人在品尝过后，就不是这么认为了。这个盐水毛豆色香味俱全，而且完成品还是带有卤香味，虽然是盐水不过味道真的很非常的独特。在一些大城市里，特别是这样炎热的夏季，许多人都点这道凉菜来开开胃。并且在与一些好友喝喝酒简直是一个透心凉，那么这道凉菜到底是怎么制作的呢？其实真的是非常的简单，今天就来为大家讲一讲这个盐水毛豆的做法。

首先我们买来的毛豆，一定要新鲜买来以后两边减除，在清洗干净上面的泥土。洗好的毛豆放入锅里，加上一下花椒，两个八角，香叶，桂皮，这样使毛豆更香。锅里在加上清水烧开后，倒入毛豆和一些食盐，大火烧开后，小火煮10分钟后，关火，泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就 可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。切记千万不要用盖子盖住，不然毛豆就会变黄外观不好看，也影响一些人的食欲。

这样制作出来的凉菜，真的是夏天抢手的好东西，不仅仅好吃，而且是越陈越香。豆味甘、性平，大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。而且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。看来吃毛豆还真的是带有许多好处的，怪不得在外边的小餐馆都有人喝着啤酒，吃着这样的盐水毛豆。那么知道盐水毛豆的做法后，网友们是不是也学会了呢？