夏天的高温会影响人的食欲，一些油的、干的菜肴都会被冷落，汤汤水水的菜、清淡的菜肴就受到欢迎。今年的夏天似乎比往年都要热，如此的高温环境下，简单的快手汤成了我家餐桌上的常客。冬瓜是夏天的时令蔬菜，是一种具有清热消暑、去火利尿功效的保健食材。逛早市的时候，看见一个摊位卖的冬瓜超级大，一排冬瓜并排立在墙边，颇为壮观，小宝跑过去站在冬瓜旁边，冬瓜比她人还要长出一截。问了价格，一块钱一斤，算是非常便宜的了，现切了一点下来，三块钱，可以煮一大锅了。

夏天多吃一些冬瓜对身体非常好，属于防暑降温的食材。虾皮是家里常备着的，煮汤的时候放一小把，可以提鲜，让煮出的汤味道更加鲜美，而且虾皮还具有补钙的效果，孩子们可以多吃。这道冬瓜虾皮汤，是我家夏天最爱也最常喝的一道快手汤，非常清淡的味道，清热消暑还能补钙，简单易做，好喝还不贵。从备料到出锅，也就几分钟的时间，这对于夏天下厨的煮妇（夫）们来说，是最好的选择。

【冬瓜虾皮汤】

【食材】：冬瓜，虾皮，食用油，盐，小葱，鸡精，香油。

【具体制作步骤】：

1.冬瓜去掉外面坚硬的皮和内部的籽，切成薄片。虾皮挑出杂质以后用清水浸泡五分钟。

2.锅烧热以后放入食用油，油热后放入葱段爆香，将冬瓜片倒入锅中，煸炒至冬瓜变软。

3.将冬瓜扒拉到锅的一边，然后放入沥干水分的虾皮，将虾皮煸炒至微微发黄。

4.然后往锅中倒入适量清水，大火煮至水沸腾。

5.沸腾之后，往锅中调入适量盐和鸡精，淋入少许香油，就可以出锅装盘了。

【小贴士】：

1.虾皮是有咸味的，需要用清水浸泡几分钟，去除部分咸味。如果是淡干虾皮的话，就可以省去这一步。

2.冬瓜用油炒一下，再放水煮汤，味道更好一些。

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