不知不觉间，明日已立秋，虽然南方大部分地区还会继续忍受炎热的酷暑，但是北方地区的气温则会随着节气的变化而迅速变凉，秋凉时节，饮食宜温热为主。
这里的温热，不仅是指食物的温度，也关系食物的性味，立秋时节烹饪方式尤以“炖”为佳。
炖：最强调的是火候，次为时间，再为器皿。民间有句俗话，叫“紧火鱼、慢火肉”，说得便是这个火候。
面掌柜联合总部上海中央厨房工厂研发出了非常受大众欢迎的芸豆蹄花饭，汤汁香浓，芸豆绵软清香，猪蹄肉烂而不散，入口即化。猪 蹄
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；芸 豆
现代医学分析认为，芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。
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