苦瓜清热降火，消肿解毒，还可以强健肠胃和帮助消化，减肥降压的效果呢。是春夏必备的菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，苦瓜与鸡蛋配合，别有一番滋味，快来动手试一试吧！
食材清单：
苦瓜、胡萝卜、火腿肠、葱
调料：糖、盐、酱油、胡椒粉
制作步骤：
STEP 1
苦瓜洗净后剖两半，一半就够了。用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净，因为白色的瓤很苦。
STEP 2
准备洗净胡萝卜、苦瓜、火腿肠和葱，把苦瓜、胡萝卜、火腿肠、葱所有食材都切碎，备用。
STEP 3
苦瓜、胡萝卜，下水焯水开，捞出备用过凉水空干，过凉水。
STEP 4
鸡蛋打碗里，加入调料盐、糖、胡椒粉。加入调料之后，用打蛋器把鸡蛋打均匀备用。将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散和调料充分融合成蛋液。
STEP 5
把苦瓜和胡萝卜加入打好的鸡蛋液中继续搅拌。
STEP 6
锅中放入油，待油热了倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。
STEP 7
小火盖上锅盖使得鸡蛋液受热更均匀，这样可以全熟，把鸡蛋煎至成形。
STEP 8
美味完成，盛入盘中配点番茄酱蘸料别有一番滋味，要不要来一口呢？金灿灿的苦瓜煎蛋完成喽，快节奏的生活，早餐的首选怎么能不试一试！
小贴士：
1.苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点。
2.放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味。
3.焯水后的苦瓜可以减少苦味。
4.要小火慢煎，如果火候太大，中间的蛋不容易熟透。
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