炎炎夏日提不起食欲，对于我来说，凉拌是最美味的做法了。凉拌不仅是凉爽、解暑、开胃的饭菜，做法也很简单，一学就会！今天特地给大家带来一道凉拌菜——菠菜鸡丝，既好吃又爽口，而且热量还很低，怎么吃也不会长肉肉。将鸡腿肉撕成丝，不仅可以减少鸡肉水煮后偏柴的口感，同时加上菠菜、熟芝麻和粉丝等爽口的食材，反而能提升口感层次，吃起来特别清爽宜人。

菠菜鸡丝

【材料】：菠菜 1把、香菜 适量、鸡腿 1个、芝麻 适量、粉丝 1把、蒜 适量、辣椒油 1汤匙、香醋 2汤匙、生抽 2汤匙

【做法】：1、粉丝用水泡软，然后用热水烫熟后立刻捞起；

2、菠菜下锅烫熟，捞起晾凉后挤干水份，切成小段；

3、鸡腿煮熟后撕成鸡丝；

4、把菠菜和粉丝放入大碗内；

5、倒入鸡丝，倒入香菜碎；

6、把蒜蓉、辣椒油、香醋、生抽混合在一起调成料汁；

7、把料汁淋在粉丝菠菜上面，最后撒上熟芝麻，搅拌均匀后即可；

一道简单的菠菜鸡丝就做好了，流口水了吧~

【小提示】：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜含草酸，焯水后能去除大部分的草酸，但不要煮过头，断生就可以了。