大家都吃过红烧肉，各式各样的做法，我今天分享一道自己的的独家绝招，做出来的五花肉肥而不腻，十里飘香！

有的人喜欢吃瘦肉，因为够劲道，有的人喜欢吃肥肉，因为够肥美，有的人觉得瘦肉偏柴，不好嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华佳肴中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”，红烧肉是热菜之一。以大肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。

红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的下饭菜。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉大家都喜欢吃，但是这道菜平时做的油比较大，我做的红烧肉用了煎和炸两种方式，代替了焯水和炒糖色，这样能使五花肉的油脂再温度增高后溢出，吃起来一点都不油腻，做红烧肉我一般选用中小火慢慢收汁，这道菜我使用老抽是用来上色的，这样的做法是我个人做红烧肉的经验，味道非常好！

食材：

五花肉400克、姜10克、葱10克、酱油10毫升、蒜1头、白天5克、八角2个、老抽5毫升、料酒10毫升、

做法：

1、首先我们来处理五花肉，把五花肉带皮洗净，切成3公分左右的大块，装碗中备用。

2、锅中加入食用油，凉油把五花肉块下入锅中，把油煎出来，五花肉表面金黄，捞出控干油装盘。

3、把锅留少许底油，多余的倒碗中，加入八角2个、姜片5克、大蒜2瓣、葱段5克、小火煸炒出香味。

4、锅中炒出香味后，下入煎好的五花肉块，翻炒均匀，倒入料酒10毫升去腥。

5、锅中再倒入老抽5毫升、酱油10毫升、白糖5克、翻炒均匀。

6、锅中倒入开水，水要没过肉块，大火烧开后转小火，盖上盖子小火炖1个小时。

7、1个小时候，转中火慢慢收汁，汤汁快收干后，装入盘中撒少许葱花，这道既好吃又少油的红烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

8、看看入盘的效果如何吧！

小贴士：

1、我采用了先把五花肉身上的油煸出来的方法，这样可以使炖的时候油很少。

2、做红烧肉的时候，五花肉要带皮切大块，这样吃起来才过瘾。

每次我做五花肉的时候全家人都赞不绝口，吃掉一大锅米饭，尤其是孩子每天都叫着要吃红烧肉，要不是害怕会发胖，天天都得做给他吃！