火山岩炒饭是基本炒饭的加强版，有这么一碗火山岩炒饭，真的就不需要别的菜了。金灿灿黄澄澄的，简单营养均衡的炒饭，要不要来一碗哦！这也是处理剩饭的好方法我这里用的是杂粮饭，朋友们也可以选择白米饭哦！
食材清单：
米饭、番茄、鸡蛋、蒜、葱、胡椒粉等备料
制作步骤：
STEP 1
番茄划十字刀，用开水烫，撕去表皮。切完要记得要用开水烫哦！
STEP 2
番茄、葱花、火腿都切丁备用。
STEP 3
鸡蛋打散加盐、胡椒粉、葱末拌匀加料。
STEP 4
将隔夜杂粮饭倒入鸡蛋液中搅拌均匀，确保每一粒米饭都沾上搅拌加火腿。
STEP 5
爆蒜香，倒入番茄丁翻炒炒一炒加水，加盐，加入没过番茄的水。
STEP 6
一直到番茄变成稠稠的番茄汁盛出备用。
STEP 7
锅中倒入少许油，倒入沾上蛋液的杂粮饭翻炒。快速翻炒至杂粮饭熟。
STEP 8
倒入番茄汁，继续翻炒，让米饭和番茄汁充分接触美味飘香的火山岩炒饭出锅了。
小贴士：
1. 炒饭最好用隔夜饭，能做出粒粒分明的，因为隔夜饭水份少，饭粒硬，炒的时候可以一粒粒分开，更容易挂上油和蛋花，这样炒出来的米饭粒粒分明，口感干爽。
2. 有条件的话用大铁勺，方便炒饭时压米粒！
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