红茶怎么喝？──看似无稽的问题，却自有讲究与道理在其中。

红茶是常日生活之乐，轻松悠然以对，才是真正徜徉之道。

01

▲

茶色

喝茶之前，可先观其色。所谓色者，指的是茶汤的外观：颜色是绿黄、金黄、金红、亮红、艳红、还是暗红、褐红？质地是清澈、清透、还是深沈、暗浊？

不同样貌，往往透露不同产地、类型、口感讯息：比方海拔是高是低？叶型是完整还是细碎？芽叶多寡？发酵程度？口味浓淡？⋯⋯均可在入口前先有概念。

02

▲

茶香

闻香，是整体品饮中极享受的时刻。将鼻尖凑进液面，深深吸气嗅闻，可感觉到各种香气扑鼻而来，此时，不妨回想脑海中既存的各种香气记忆，尝试定义你所闻到的：是花香、果香、草香、坚果香、榖物香还是木质烟燻香？甚至可进一步使用各种实际存在的事物以做形容：比方葡萄、蜜瓜、水梨、热带水果、麦芽、肉桂、薄荷、玫瑰、兰花、森林、苔藓⋯⋯

具体形容香气的最大目的是为了帮助自己认识、牢记这杯茶的各种特质，为品饮之路留下清楚可依循的轨迹。

03

▲

茶味

将茶含入口中，轻轻转动舌头，让茶遍布口内每一角落，以能充分掌握各种风味。整体辨尝过程又可再细分为三阶段：滋味、口感、余韵。

首先，细细感受茶之滋味，是甘、甜、苦、酸还是涩？同时借助鼻后嗅觉，再次体会，刚刚在闻香阶段时所感受到的那些香气，有哪些在此刻也同时绽放，甚至更多？

然后口感。这是较接近于口内触觉的作用：是浓稠、饱满、扎实、沈重？还是轻盈、清淡、纤细、柔和？

余韵。当茶汁全部咽下，且让我们安静片刻、细细领会，留存舌齿与喉间的余味究竟如何？是短暂倏忽而逝、还是绵绵悠长绕梁不绝？是雍容清芬、舒服得还想再多来几杯？还是渐渐有不雅不适异味异感阴恻恻浮现？

这是整体品味过程中最曼妙的部分了！强烈的香气与味道或者能够造成一时魅惑，唯有余韵，才真正高下好坏无所遁形。