酸辣鸭血烩牛肉
原料:
A料(熟牛肉粒150克,鸭血400克,木耳、黄花菜、青红椒节各20克,红萝卜10克)
调料:
盐2克,胡椒粉10克,陈醋20克,芝麻油3克,生粉5克,清汤1000克。
做法:
1、将A料焯水。
2、锅上火,倒入清汤烧开,放入A料,将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁,倒入搅拌均匀,出锅后淋入芝麻油即可。
青椒肥肠
材料
肥肠,青红椒,盐,大料,鸡精,生抽,葱,姜,蒜,食用油
做法
肥肠泡清水20分钟。 捞出加入面粉不停的搓然后洗净。 再加入盐不停的搓然后洗净。 加入白酒不停的搓然后洗净。 然后将肥肠翻转过来,以相同的方法清洗去掉白油和淋巴,喜欢白油的可以不去。这样肥肠就清洗的非常干净了。
起锅烧开水,水中加入一节葱段,两片姜,两颗大料,然后放入肥肠用水焯开煮1小时。
然后将肥肠捞出放凉后切段备用。青红椒切块。葱姜蒜都切碎备用好。
锅里放入适量食用油,下肥肠中小火煸炒至有油浸出后, 加入葱姜蒜末炒香,淋入适量生抽翻炒,.然后加入青红椒块,大火翻炒一分钟后,再放入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
麻辣鸡丝
用料:鸡肉400g、青红椒(黄瓜胡萝卜)50g、花椒10g、辣椒10g、盐2g、糖5g、生抽10g、醋10g、喷喷鼻菜10g、蒜末10g、芝麻5g
做法:
1、煮鸡肉:锅中放宽水,放入鸡肉,参与姜片和料酒煮10分钟焖10分钟至肉熟,捞出沥干水晾凉。手撕成条
2、麻辣油:花椒切碎,和辣椒未,白芝麻,蒜未放入碗中。花生油烧热浇鄙人面。成为麻辣油
3、青红椒切丝和肉丝一路加盐,糖,生抽,醋,鸡精拌匀,浇上麻辣油拌匀,喷喷鼻菜点辍既成。
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