手撕香菇根

主料：香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺（约2g）、色拉油 2茶匙（10ml）、香菜碎一点点

步骤：

1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

3、取一根香菇根，用刀拍松。

4、然后顺着纹路撕开成小条。

5、把所有的香菇根都处理好。

6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

7、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）

酱油肉蒸臭豆腐

原料：

金华本地臭豆腐400克，酱油肉150克。

调料：

盐、鸡汁各2克，蒸鱼汁30克，葱油10克，葱丝、青椒丝、红椒丝、香菜各1.5克。

做法：

1、酱油肉清洗干净，切成厚0.3厘米的片。

2、盘中放入臭豆腐垫底，撒入盐和鸡汁，将酱肉片摆放在臭豆腐上，淋入蒸鱼汁，入蒸箱大火蒸20分钟，撒入葱丝、青椒丝、红椒丝、香菜，浇上烧至八成热的葱油即可。

蒸鱼汁：

锅内放入清水4千克，倒入原料（香菜、芹菜各250克，胡萝卜、圆葱各100克，八角3片，香叶5克）大火煮沸，改小火加热5分钟，捞出所有原料，原汤中投入调料（生抽600毫升，老抽、美极鲜味汁各50克，泰国鱼露、鸡精、白糖、盐、味精各100克）即成。

红烧鸡中翅

用料：

鸡中翅450克、水适量、油适量、盐适量、葱10克、姜8克、料酒1大勺、生抽2小勺、老抽适量、白糖适量

制作步骤：

1、将鸡翅用水冲洗干净

2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟

3、葱切段，姜切片

4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水

5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味

6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀

7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎

8、煎至皮色金黄后翻面再煎

9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香

10、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅

11、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟

12、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。