老婆饼是广东潮州地区的特色传统名点，外皮烤成诱人的金黄色，里面一层层的酥皮薄如宣纸，又酥又脆的老婆饼，一口咬下去碎屑能掉满地。很多人都想自己在家做，然而光是外皮就难倒了大家，怎么做都做不出酥脆的外皮。今天就教大家如何在家做出又酥又脆，皮薄馅厚的老婆饼。
食材
水油皮面粉、酥油皮面粉、白砂糖、猪油、鸡蛋黄、红豆馅
步骤
1.准备好水油皮面粉和酥油皮面粉
2.水油皮加猪油、水、糖，酥油皮加猪油分别和好面
3.盖上保鲜膜醒面30分钟
4.分成等份小面饼，酥油皮放在水油皮上
5.包起来压成饼再擀平
6.卷起来再压成饼
7.放入红豆馅包起来，压成饼放入烤盘中
8.均匀涂好蛋黄糊并在表面划两到三刀
9.烤箱上下180度烤20分钟左右即可出炉
烹饪技巧
1.猪油的起酥效果是最好的
2.开烤前一定要划开几刀，防止外皮破碎
3.烤箱温度不能太低，180度左右最合适
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