乌梅，夏日里的“老朋友”

说到乌梅你一定都不陌生，酷热夏季，一杯提神解油腻、爽口又清新的酸梅汤是很多人的最爱，而酸梅汤里那个最重要的“主角”就是乌梅啦。

用乌梅做成的酸梅汤，可消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

《本草纲目》记载：

梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。

味道酸溜溜，却是碱性食物

乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，它是药食同源的制品，由成熟的青梅，经烟火熏制后加工而成。

中医认为，乌梅味酸、涩性平，归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺止咳、涩肠止泻、安蛔的作用。

营养学认为，乌梅的虽然味道酸，但却属于健康的碱性食物。含钾多而含钠较少，茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之，能有效清理肠胃，帮助排毒养颜。

问，乌梅生津止渴功效有多强大？

从“望梅止渴”的故事里就可见一斑了…当年曹操那一句“前有梅林，甘酸可以解渴。”到今天想起这个典故，我们都要情不自禁的咽一下口水。

无论尚未成熟的青梅，或者已经成熟的黄梅，酸味俱浓，入口刺激唾液腺，引起唾液大量分泌；即使并未入口，因酸味形成的条件反射，也可引起唾液加速分泌。所以，乌梅也是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

酸味巧搭配，调出夏季好美味

千万不要被它一想就酸掉牙的味道“吓跑”，只要经过适当的加工和搭配，它就会变成夏季餐桌上的道道美食。

无论是泡茶还是入菜，酸甜兼具的口感着实开胃。下面推荐给你几款乌梅的食用方法~相信你一定不会拒绝哒！

一、清胃爽口：乌梅萝卜片

潮湿闷热的夏天，总是没有胃口，或者没油腻食物牵绊住了胃口？此时，来盘爽脆酸甜的乌梅萝卜，最适合不过啦！

酸、甜、脆、爽、清，带着淡淡的梅果香味，完全没有“萝卜青气”味道，下饭、佐粥、甚至直接拿来当零食，入口惊艳，绝对难忘，让肠胃和精神都瞬间爽利欢快起来。

原料：

白萝卜半根、盐津乌梅10颗、白砂糖3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、矿泉水适量。

制法：

1、白萝卜洗净，带皮切成半月形薄片后，加入少许盐，拌匀腌制10分钟左右；

2、用清水冲洗净捞出，略挤去水分，放进容器中；

3、加入盐津乌梅、糖、醋、生抽和矿泉水（没过萝卜片）；

4、盖上盖子，上下左右摇晃一番，使调味料均匀，入冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。

贴士：

1、乌梅、话梅都可以，但必须是盐津的，这样才能保证口感。

2、白萝卜片先用盐腌一下，再冲洗干净，能去除萝卜的腥气。

3、腌制一夜即可食用，腌制时间越长越入味越好吃，但保存时间别超过一周。

二、宝岛小吃：番茄夹乌梅

番茄和乌梅是看似绝对不会在一起的两样食物，怎么可能会搭配在一起的？其实，这道菜是台湾的一种小吃。想知道它的奇妙味道吗？自己动手试试吧，让乌梅和番茄拥抱在一起。

原料：

小番茄（圣女果）、乌梅（蜜饯类亦可）

制法：

1、乌梅去核切开成适当大小，如果买回的乌梅较硬，用温水泡一下即可；

2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开；

3、将乌梅干塞入小番茄中即可，食用前放入冰箱冰镇一下口味会更好。

三、温中散寒：姜茶乌梅粥

这道药膳粥取方自《世医得效方》，具有温中散寒，杀菌止痢的功效。夏天也是肠道疾病的高发季节，而这道粥很适用于辅助治疗细菌性痢疾和阿米巴痢疾等疾病。

原料：

绿茶5克，生姜10克，乌梅30克，粳米50克，红糖适量。

制法：

1、将绿茶、生姜、乌梅肉加水适量煎煮，

2、取汁去渣，再加粳米煮粥，粥将熟时调入红糖，即成。

3、乌梅尽量在药店购买，吃时温热服用，每日2次。

PS：乌梅の健康贴士

①有表邪、内有实热积滞者不宜，胃酸过多者慎用。

②妇女月经期间以及孕妇产前产后忌食。

③风寒感冒、痰多咳嗽、胸膈痞闷者不宜。