准备食材
金针菇200g；水发木耳20g；鸡蛋1个；
香菜适量；盐适量；姜适量；
胡椒粉适量；干辣椒适量；米醋适量；
生抽适量；辣椒油适量；水淀粉适量
制作过程
步骤 1
首先将金针菇去根、水发木耳切丝、姜切丝、香菜切段、将鸡蛋磕入碗中，搅打散，干辣椒切节。
步骤 2
锅中倒入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。
步骤 3
锅中倒入油，下入木耳，煸炒数秒，接着加入姜丝翻炒，随后倒入小半锅清水，水开时，倒入金针菇，淋入适量米醋，加入油泼辣椒、倒入适量生抽，煮五分钟。
步骤 4
接着加一勺半盐，淋入适量水淀粉，拌均匀，倒入鸡蛋液，加入香菜，撒少许胡椒粉，淋入适量辣椒油，拌匀，即可装盘享用。
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