苦瓜就是夏天的明星蔬菜，富含多种微量元素，很多人不喜欢苦瓜的苦味，其实我们可以通过焯水来去掉大部分的苦味，让苦瓜微苦易接受，同时保留清爽口感。

下面四道苦瓜美食，一定让不爱吃苦瓜的你爱上。

苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜、鸡蛋

调料：油、盐、蒜、辣椒、鸡精

做法：

1、处理苦瓜，去瓤切段，然后再切成细片；

2、切好的苦瓜在沸水中焯30秒到一分钟，去除苦味，时间长短自己调控；

3、辣椒切碎，蒜切碎；

4、热锅放油烧至冒烟，放入打散的蛋液，翻炒定型；

5、然后把炒好的苦瓜拨到一边，放到蒜和辣椒爆香；

6、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前放入适量的盐、鸡精调味即可。

凉拌苦瓜

原料：凉拌

调料：红辣椒、盐、葱、蒜、醋、生抽、白糖、香油

做法：

1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和白色部分，然后将片好的苦瓜切成细丝；

2、将红辣椒、大葱切丝；

3、将葱末、生抽、糖、醋、盐、香油等混合均匀制成调料汁备用；

4、锅内热水，烧开，下苦瓜丝焯烫30秒；

5、捞出过凉水控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的调料汁即可。

苦瓜酿肉

原料：苦瓜、猪肉、鸡蛋

调料：油、盐、料酒、生抽、五香粉、水淀粉

做法：

1、苦瓜洗净切成3厘米宽的段，掏空内瓤；

2、猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、鸡蛋、五香粉、少量油，然后朝一个方向搅拌成肉馅；

3、将肉馅塞进苦瓜圈中；

4、放入蒸锅，大火蒸10分钟；

5、苦瓜装盘，将蒸苦瓜留下来的汤汁入炒锅，加入油、生抽、水淀粉勾芡，淋在苦瓜圈上即可。

苦瓜排骨汤

原料：苦瓜、排骨

调料：姜、盐、糖

做法：

1、排骨洗净，放入锅中飞水，去掉浮沫；

2、苦瓜洗净切段，去掉内瓤备用；

3、锅中放水放盐，放进苦瓜段焯水，去掉苦味捞出；

4、砂锅中放入排骨、苦瓜、姜、糖，加水没过，大火煮开转小火；

5、煲30分钟以上，等到苦瓜和排骨软烂即可，盛出前加盐调味。