这菜，我们这里叫它长豇豆，它口感脆嫩，带有一丝的清甜。我们一般都把它清炒，有时候还会用它做焖饭，加点咸肉进去，鲜香味美，它可以单独成菜，也可以搭配一些相生的食材一起烹饪出美味的家常素菜。
这道菜是用豆角和水生蔬菜茭白搭配一起，炒蔬菜我特别喜欢加一勺剁椒进去，剁椒有鲜辣味，而且不是很辣的那种，加入进去会提升菜肴的风味，使得菜肴更美味下饭。把豇豆和茭白搭配一起做成的菜肴，清脆爽口，鲜辣适口，开胃又下饭。
豇豆和茭白都是夏季的当季蔬菜，长豇豆是一种膳食纤维含量特别高的绿色食材，平时食用以后，既能促进消化液快速分泌，也能加快胃肠蠕动，提高肠胃的消化能力，另外它还能促进人体内垃圾与毒素代谢，缓解便秘等。而茭白也是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，口感鲜香脆嫩、具有清热解毒、醒酒降火、消化滞积等功效。
详细做法请往下看；需要的食材；长豇豆200克 茭白1根 调料；油2汤匙 、盐3克、剁椒1汤匙 蒜末少许
1、买豇豆的时候要挑选稍微饱满一些，新鲜的口感最好，茭白去除外壳后洗净
2、把豇豆切成长短均匀的段，茭白也切成段，备好蒜末和剁椒
3.热锅倒入油，温油下入蒜末爆出香味
4、再把豇豆和茭白一起入锅不断的煸炒至变色后加盐炒匀
5.加入少许开水加盖烧制片刻
6.等豇豆熟透后开盖加入剁椒调味
7.翻炒均匀后熄火出锅，有了剁椒的鲜辣味，鸡精什么的就不要加了，原汁原味很鲜美了。
香儿烹饪小贴士；1.鲜嫩的豇豆烧制片刻就会熟透，烧的时间要依照豇豆的老嫩来定。
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