立秋日老人吃它最养生,一杯茶一块糕,岁岁平安度伏天,你得学学

今天貌似只是个普通的工作日,不过很多国人都在查天气,看新闻。因为这一天立秋啦,俗语说:早立秋凉飕飕,晚立秋热死牛。很不幸的,2018年的立秋时间是8月7日21:30:34,又恰逢两个中伏,所以这炎热还要持续一段时间是没跑了。花儿记得特别清楚,去年是高热,雨水不多,也是双中伏,都过了十一节了,天气还特别热,中秋节也度过了,热度依然不减。

而今年,这个北极圈都能达到30度,北欧国家的驯鹿被热的在白天躲在隧道里乘凉的夏天,全球都在冒火的感觉,恐怕连专家都不敢断言,何时能真正结束这种炎热。

所以今天一大早我出门的时候,母亲就说,立秋了也没觉得凉快,咱家晚上吃饺子,香菇猪肉的。

哈哈,在中国,很多个节日、节气,吃饺子准没错,做起来省时、省心又好吃。

而我昨晚上也给在家的父母做了一些清凉祛暑又可口的小食——绿豆糕。

老北京人过去买个糕点来解馋的,都会去稻香村,老字号品种多而且味道也不差,这其实在物质匮乏的年代,会觉得去糕点店购买是种享受,那时候妈妈最爱买桃酥、山楂锅盔和绿豆糕。记得夏日里,父母逢周末就会去次稻香村,纸包麻绳打结带回来两三个小纸包,我就知道有好吃的啦。

现在,像桃酥、绿豆糕,基本都是我在家给父母做着吃。对于绿豆糕,我父亲特别爱吃自家做的,因为外面买的绿豆糕,口感是比较干的,自己做则是顺滑细腻,醇香清爽。前几天我去菜市场,看到有卖脱皮绿豆的,就顺道买了2斤。浸泡、蒸熟、碾碎、翻炒、压模,做起来虽然有些繁琐,但给家人做美食的那种幸福感,是开心和愉悦的。特别是做好的小食,家人都很喜欢吃,感觉下厨房真是一件开心的事!

【绿豆糕】

需要准备:

脱皮绿豆200克

玉米油60克

白糖40克

抹茶粉8克

做法:

1、脱皮绿豆也可以网购,真心建议别自己费心去一个个给绿豆去皮,真的太辛苦。

绿豆清洗3-4遍,直到水清澈。然后用清水浸泡绿豆,冰箱里冷藏一晚上。这一步的目的是使得绿豆吸足水分。

2、次日找个大碗,将浸泡好的绿豆倒入其中,铺平整。

这一步,如果您没时间实现浸泡,那在蒸之前的这一步,一定在碗里放入纯净水,200克绿豆放入400克的水比较适宜。如果经过了6-7小时的充分浸泡,就不用放入水了。

蒸锅上汽后蒸半小时的时间。

3、制作的步骤里,最辛苦的就是这一步,将蒸好的绿豆完全碾碎,当然如果有那种可以碾碎冰糖或研磨中药材的料理机是最方便的。没有的话,就像花儿这样,用擀面杖碾碎,200克大概用了不到30分钟。

4、将绿豆粉放入平底不粘锅,加入白糖和玉米油,保持小火均匀翻炒。

5、炒到什么时候合适呢?粉类和油充分融合后,保持不断翻炒,闻到一股豆香就可以了。之前蒸绿豆,绿豆已经熟了,所以这一步就是绿豆糕成形。

6、盛出后要等到晾凉,我还准备了适量抹茶粉,准备做成两色的绿豆糕。

7、面团冷却后分两份,一份加入抹茶粉揉匀,每次取50克的量放入模具,压实再推出扣在盘子里即可。

制作时,也可以一次多碾碎些绿豆粉,覆盖保鲜膜冰箱冷藏,3-4天都可以。吃的时候再炒再压模,不然做出来的绿豆糕要尽快食用,现在这么潮湿闷热的季节,做好就要尽快食用。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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