今天貌似只是个普通的工作日，不过很多国人都在查天气，看新闻。因为这一天立秋啦，俗语说：早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛。很不幸的，2018年的立秋时间是8月7日21:30:34，又恰逢两个中伏，所以这炎热还要持续一段时间是没跑了。花儿记得特别清楚，去年是高热，雨水不多，也是双中伏，都过了十一节了，天气还特别热，中秋节也度过了，热度依然不减。

而今年，这个北极圈都能达到30度，北欧国家的驯鹿被热的在白天躲在隧道里乘凉的夏天，全球都在冒火的感觉，恐怕连专家都不敢断言，何时能真正结束这种炎热。

所以今天一大早我出门的时候，母亲就说，立秋了也没觉得凉快，咱家晚上吃饺子，香菇猪肉的。

哈哈，在中国，很多个节日、节气，吃饺子准没错，做起来省时、省心又好吃。

而我昨晚上也给在家的父母做了一些清凉祛暑又可口的小食——绿豆糕。

老北京人过去买个糕点来解馋的，都会去稻香村，老字号品种多而且味道也不差，这其实在物质匮乏的年代，会觉得去糕点店购买是种享受，那时候妈妈最爱买桃酥、山楂锅盔和绿豆糕。记得夏日里，父母逢周末就会去次稻香村，纸包麻绳打结带回来两三个小纸包，我就知道有好吃的啦。

现在，像桃酥、绿豆糕，基本都是我在家给父母做着吃。对于绿豆糕，我父亲特别爱吃自家做的，因为外面买的绿豆糕，口感是比较干的，自己做则是顺滑细腻，醇香清爽。前几天我去菜市场，看到有卖脱皮绿豆的，就顺道买了2斤。浸泡、蒸熟、碾碎、翻炒、压模，做起来虽然有些繁琐，但给家人做美食的那种幸福感，是开心和愉悦的。特别是做好的小食，家人都很喜欢吃，感觉下厨房真是一件开心的事！

【绿豆糕】

需要准备：

脱皮绿豆200克

玉米油60克

白糖40克

抹茶粉8克

做法：

1、脱皮绿豆也可以网购，真心建议别自己费心去一个个给绿豆去皮，真的太辛苦。

绿豆清洗3-4遍，直到水清澈。然后用清水浸泡绿豆，冰箱里冷藏一晚上。这一步的目的是使得绿豆吸足水分。

2、次日找个大碗，将浸泡好的绿豆倒入其中，铺平整。

这一步，如果您没时间实现浸泡，那在蒸之前的这一步，一定在碗里放入纯净水，200克绿豆放入400克的水比较适宜。如果经过了6-7小时的充分浸泡，就不用放入水了。

蒸锅上汽后蒸半小时的时间。

3、制作的步骤里，最辛苦的就是这一步，将蒸好的绿豆完全碾碎，当然如果有那种可以碾碎冰糖或研磨中药材的料理机是最方便的。没有的话，就像花儿这样，用擀面杖碾碎，200克大概用了不到30分钟。

4、将绿豆粉放入平底不粘锅，加入白糖和玉米油，保持小火均匀翻炒。

5、炒到什么时候合适呢？粉类和油充分融合后，保持不断翻炒，闻到一股豆香就可以了。之前蒸绿豆，绿豆已经熟了，所以这一步就是绿豆糕成形。

6、盛出后要等到晾凉，我还准备了适量抹茶粉，准备做成两色的绿豆糕。

7、面团冷却后分两份，一份加入抹茶粉揉匀，每次取50克的量放入模具，压实再推出扣在盘子里即可。

制作时，也可以一次多碾碎些绿豆粉，覆盖保鲜膜冰箱冷藏，3-4天都可以。吃的时候再炒再压模，不然做出来的绿豆糕要尽快食用，现在这么潮湿闷热的季节，做好就要尽快食用。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾