梅干菜价廉物美
曾是绍兴的贡品
酥烂的五花肉十分鲜美
它们简直是天造地设的一对
食材：五花肉，梅菜，生抽，老抽，料酒，葱姜，糖
第一步：
五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟。
第二步：
焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+糖调成酱料汁。
第三步：
把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟。
第四步：
锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。）
第五步：
把肉皮炸至起泡即可。
第六步：
切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面。先把作料各自装好再摆
第七步：
梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。
第八步：
放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。
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