10年前，美国肥胖者人数约占26％。许多肥胖者决心吃低脂类的食物，希望减掉这“生命的累赘”。然而，这几乎与脂肪“绝缘”的努力，却未获得应有的效果，10年后，美国的肥胖者人数上升到了34％。为什么少吃高脂类的食物还会发胖？

人们不禁要问：“体内脂肪从何而来？”

体内脂肪由多余热量转化而成。一般情况下，一个成年人每天需要约2000大卡热量，如果一天摄入了3000大卡热量，多余的热量就会转化成脂肪储存在体内。

产生热量的营养素不仅有脂肪，还有蛋白质和碳水化合物。不少朋友认为不吃脂肪含量高的猪肉、牛肉、油炸食品就可以少长脂肪，但是富含蛋白质、碳水化合物的食物依然含有热量，如果多吃，摄入热量超过身体消耗热量，多余的热量依然会转化成体内脂肪，导致发胖。

富含脂肪的食物不是绝对不能吃，而是要会吃，有选择的吃。相对畜肉，鱼肉、禽肉脂肪含量较少，且富含多不饱和脂肪酸，优先选择鱼肉、禽肉。烹调方式注意少油，植物油可以经常更换和调和，为身体提供多种营养物质。

碳水化合物也需要“智选”

不少朋友认为，既然少吃了富含脂肪的肉类、油炸食品，就可以放开吃富含碳水化合物的食物了，比如：米饭、馒头、油条、糕点、含糖饮料。相对同等重量的肉类食物，热量是比较低，但是这些食物升糖指数很高，依然不利于减肥。

选择碳水化合物类食物，注意“低升糖”

升糖低的食物进入肠道后停留的时间长，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应较少，不会促进更多脂肪合成。奶类、豆类、全谷类食物，大部分的蔬菜、水果都是低升糖类食物。

升糖高的食物进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，导致高血糖。同时引起更多胰岛素分泌，胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，可促进更多脂肪合成。精制糖、白面包、油条、白粥、米饭、糯米饭都是高升糖类食物。

总结：

肥胖产生的原因是热量过剩，如果不控制总热量摄入，即使少吃脂肪也会长脂肪。另外，脂肪也是人体必需营养素，七大营养素一样也不能少。不注意选择碳水化合物类食物也会导致发胖，减脂期间应注意选择低升糖类食物。饮食满足“低热量、低升糖、富营养”。

1、低热量：

控制热量摄入，当能量不能满足自身需要时，人体开始分解自体脂肪产生能量来维持生命活动。

2、低升糖：

采用低升糖类碳水化合物，降低刺激胰岛素的分泌，减少脂肪合成。

3、富营养：

提供人体每日必需营养素，只减脂肪、不减营养。同时为分解自体脂肪提供条件。

只有这样减脂，才会高效而健康！