今天小编教大家来做这道三色蒸蛋，做法非常简单，看一遍就能学会。三色蒸蛋是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错。做法简单美味，颜色缤纷多彩。看起来就很漂亮温暖。也比较适合夏天配粥，不过一次不宜多吃。
三色鸡蛋的食材有三种：鸡蛋、皮蛋1个、咸鸭蛋。
松花蛋--又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。脂肪和总热量较降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
咸鸭蛋--又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可预防泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食。
三色蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个
做法：
1、准备好食材，鸡蛋2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个。
2、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中。
3、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平。
4、 将鸡蛋加盐、等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中。
5、冷水上锅，大火烧开。
6、转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉。
7、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。
8、上桌的效果很不错，颜值很好，喜欢的朋友可以做起来。
小贴士
1、蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，无需特地切块装盘。
2、咸蛋黄本身带有咸味，所以鸡蛋液中只需少量的盐。
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