生活中我们几乎每天都会吃一些蛋类食品，我们也经常会出门去买一些蛋类食品，那么很多人就表示不会辨别，不会挑选，不知道哪些是好的哪些是坏的，那么今天小编就教大家一些小窍门，教你们如何进行辨别它们，还不会挑选蛋类食品？看完后终于可以买到好鸡蛋了！

辨别松花蛋的优劣：松花蛋的质量优劣可通过看、掂、摇3步来确定。首先是看，外表完整，颜色灰白的为好，若蛋壳表面有较大的黑色斑点，打开后里面也有细小的黑色斑点的则有毒，则不要购买。然后是掂，把松花蛋拿起，手感沉、轻掂时震动大的为好。最后是摇，用力摇动无声响的为好。

挑选优质咸蛋的方法： 选择蛋壳表面完整干净，无霉斑的。选择用手掂时有沉重感，摇晃起来有轻度的水荡感，且无异味或臭味的。若购买煮好的咸蛋，还需特别注意其出厂时间和保存时间。辨别生熟蛋的方法：用转陀螺的方式就可把生蛋、熟蛋辨别出来。如果是熟蛋，把手挪开，它还会继续转，而生蛋转了一两圈就会停住不动。

鉴别鲜奶的方法： 感官鉴别。可以先把其缓慢地倒入玻璃杯中，如果奶比较的新鲜，那么会均匀的流淌出来，而且其中不会存有杂质，也不会有沉淀，并且没有拉丝的现象发生。接下来可以把奶倒入白色的瓷盘当中，然后我们可以仔细的观察其颜色，新鲜的奶应呈乳白色，有的也会微带浅黄色。取少量亲口品尝，新鲜的奶除了自然的香味应无任何其他异味。

滴水鉴别。我们要先取少量的奶，然后将其倒入一点清水之中，如果奶滴没有化开，则新鲜度较高，反之则新鲜度较低。如果是瓶装牛奶，我们可以看一下牛奶瓶的顶部或者是底部，如果存在杂质或者是沉淀，那么都说明不够新鲜。煮沸鉴别。取少许样品装在耐热杯中放入沸水，5分钟后取出观察，若耐热杯内有结块或絮状物产生，则表示不新鲜或已经变质。

选购鸡蛋的方法：首先我们要学会看外壳，要挑选毛糙的鸡蛋，这种鸡蛋比较新鲜，而且其表面会有霜状的粉末，但是其色泽却鲜亮洁净；理所当然，鸡蛋外表越光滑说明越是陈鸡蛋。壳上颜色比较污的一般就是臭蛋。然后我们可以在平面上转动鸡蛋，我们应该挑选那种转速较慢的鸡蛋，因为新鲜的蛋由于蛋黄蛋清等都非常的紧致所以转速慢，一般转2，3圈后便会停下，臭蛋则转得又快又，若速度不慢不快、圈数较多，则证明是陈蛋。

还可以听声音。抓牢鸡蛋在耳边轻轻晃动，好蛋的声音一般是比较的沉着平稳，而坏的蛋则会发出别的声音。 接下来还可以用光照，双手合拢漏出缝隙，在缝隙中观察鸡蛋，如果蛋没有问题则会透出微微的红色，并且是半透明的样子，能够看清轮廓。用盐水漂，配制少许浓度约15%的食盐水，将鸡蛋放入其中，沉入水底的是鲜蛋。大头朝上、小头朝下且呈悬浮状的是陈蛋；直接浮于水面的一般是臭蛋。

最后一种也是最简单的一种方法就是用冷水。我们要把鸡蛋放在冷水里，如果鸡蛋可以平躺在水里，则说明十分新鲜；但是如果鸡蛋在水中呈现一种倾斜的状态，那么说明这个鸡蛋不新鲜，甚至会直立在水中的话，那么这个鸡蛋时间会更久，如果鸡蛋已经漂浮起来的话，那么很有可能就不能食用了。

以上就是小编总结的一些小窍门，各位网友你们学会了吗？