土豆具有很高的营养价值，有“地下苹果”之称。凉拌土豆丝口味很好，尤其在炎炎的夏天，配上各种调味品，做上一碗酸辣爽口的凉拌土豆丝，既开胃又下饭，吃了还想吃，根本停不下来！
用料
土豆、葱、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、醋、油、盐、香油、香菜。
凉拌土豆丝的做法
1、买来的新鲜土豆清洗干净去皮。
2、先将土豆切成粗细均匀的细丝，土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡。
3、锅内烧开水，大火把土豆丝倒进去焯水，微微透明了就立刻关火。捞出的土豆丝然后放冰水里冰镇10分钟，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。
4、蒜拍成蒜末，香葱切段。
5、锅内放油烧热，微爆干辣椒和花椒，炸出香味，花椒直到干椒有点发黑立刻捞出来。
6、捞出的土豆丝控干放入蒜末、香葱末，倒入香油、生抽、醋、盐，泼上刚才炒的辣椒麻椒油搅拌均匀即可。
7、撒些香菜，装盘上桌了。
小贴士
切好的土豆丝一定要用清水泡一下。
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