风琴茄子，就是茄子夹肉馅。因为有这么好听的名子，也确实像风琴一般，拿来招待客人，丰盛大小节日的家庭团聚餐桌都是不错的。
茄子属于寒凉食物，很适合夏天时候吃，用来清热解暑，家有“三高”患者的，茄子也是当仁不让的饮食选择，因为它富含维生素P，能够软化血管，增加血管弹性。
1.牛肉剁成泥
2.放入碗中，倒上五香粉，生抽，葱末，姜末，盐搅拌均匀
3.茄子下刀切一半
4.肉馅塞入茄子的刀缝里
5.放入蒸锅，蒸八分钟
6.另起锅，锅内倒油，花椒，蒜末翻炒
7.将翻炒出香味的油倒在蒸好的茄子上
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