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材 料 红豆150g，提前一晚浸泡；水1升；白砂糖50g；盐2g；芋头300g，去皮；木薯粉100g。

1、泡好的红豆沥干水，放入锅中，加1升水，大火煮沸后继续煮10分钟,熄火，放凉。再开中火，煮30分钟至软烂，加盐和砂糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

2、芋头去皮切块后，蒸15-20分钟至熟透，放凉后，在大碗中加木薯粉和芋头快，搅拌在一起，揉成团，干的话加一点水，再揉成长条状，切小块。

3、可以用同样的方法做紫薯与红薯口味的。

4、最后，将水在锅中烧开，加入芋圆球煮1分钟至膨胀漂浮在水面，红薯的则要多煮一会儿。

5、将冷藏后的红豆汤倒入碗中，然后将煮好的芋圆和薯圆放在顶部，加一点薄荷叶和冰块进行装饰，一碗高颜值的清爽红豆芋圆糖水就做好了。