上周的料理王中，贝小煮和大家聊了聊 " 茄子 " 这个食材，" 立夏栽茄子，立秋吃茄子 "，我们一直讲究应季而食，作为最适合秋季吃的食材，贝小煮今天再来给大家介绍一道茄子菜。

我们都熟知茄子，却不知道茄子还有个好听的别称，叫落苏。茄子是我们家中厨房里十分常见的一种蔬菜，营养价值相当高，适量常吃还有助于抗衰老，有一定的美容功效。

茄子的做法有很多，我们今天要给大家说的这道虾酱茄子蒸五花腩，应当是湘菜中比较家常的一道了。湘菜讲究油重色浓，品味上注重香辣、鲜香软嫩，虽然这道虾酱茄子蒸五花腩不辣，但是绝对算得上鲜香软嫩了！

虾酱是很多沿海地区常用的调味料，贝小煮也经常会拿虾酱来蒸蛋，作为下饭的小菜。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素 A 等，而且虾酱中还含有丰富的虾青素，虾青素是非常强的抗氧化剂，适当食用有利于我们的身体健康 ~

蒸茄子时，如果想要口感细嫩，可以将茄子去皮蒸，如果想要口感香脆些，可以先将茄子油炸一下。很多贝粉会说，虾酱这么咸，会不会盐分太高？如果有这样的顾虑，贝小煮建议，可以把虾酱换成薄盐和生抽。

茄子本身非常吸油，适合与油腻的五花肉搭配在一起，吸掉多余的油脂，让茄子更好吃，也让五花肉不那么腻，绝对下饭。在夏季的最后一天，犒劳一下自己吧 ~

虾酱茄子蒸五花腩

食材

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长茄子 1 个 / 五花腩 200g

红椒丝 5g / 姜 10g

调料

虾酱 8g / 油 55ml / 生粉 3g

白胡椒粉 3g / 蚝油 3g

步骤

▼ 1

准备好食材。

▼ 2

处理五花肉：五花肉切薄片。

▼ 3

处理茄子：茄子切成长条。

▼ 4

加入调料：加入虾酱、蚝油、5 m l 油 、白胡椒粉和生粉拌匀。

▼ 5

煎茄条：平底锅中倒入 50ml 油烧热，放入茄子条，大火煎 3 分钟。

▼ 6

将煎过的茄子码放在盘子中，逐片摆入五花肉，上蒸锅大火蒸 8 分钟。

成品： 姜切成细丝，入油锅快速炸至酥脆与红椒丝一起装饰菜品即可。

难易程度：适中简单

分享人数：根据个人情况而定

450 大卡 / 100g

每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动，还是建议少吃哦 ~