虽刚立秋，昆明的天气已有几分凉意，这里的天气忽冷忽热，一天里有几场阵雨，温度波动大，我终于被它戏弄得倒下几天，迷迷瞪瞪不想动笔，感冒咳嗽刚愈。今天带给大家带来一款酸爽清新的下午茶。

这是一款无鸡蛋的饼干，用时下流行的健康水果，少男少女皆喜欢的柠檬来调味，它可美白、提神、开胃。在饼干的基础上我把它改版成又似塔、又似汉堡、又似三明治的新颖口感，柠檬饼干酥脆有质感，夹心用时令水果和卡仕达酱，刚中有柔，在工作之余，悠闲的假日，再来一壶茶或一杯咖啡，坐在树荫下慢品，忘记苦夏带来身心的疲惫，既能饱腹又可补充维生素。

柠檬脆饼水果塔

食材：低筋面粉100克、黄油35克、白砂糖25克、柠檬一个，卡仕达酱、圣女果、红提子、芒果、猕猴桃适量

做法：

1、柠檬用清水冲洗表面浮尘后，用细盐搓一遍，泡洗两遍，用厨房纸搽干表皮水分，接下来要取柠檬皮，我用的工具是芝士刮刀，直接擦出柠檬屑，有柠檬刮刀的话用起来也很方便的，无论用什么工具，注意别刮到白皮，否则则会发苦。柠檬屑取出后，将柠檬切开，挤出柠檬汁。

2、黄油切成小块状，放入大盆里，在室温下自然软化，手轻压有指印，加入白砂糖。

3、糖和柠檬用手动打蛋器打匀后，柠檬汁分三次加入，每次要打到水油融合。

4、每次需要加入粉末时，我习惯将粉末直接放在筛网上计量，边过筛边撒入装有黄油的盆里，除非要拍节目才会装在另一个容器里，只为了少洗一个容器，我很懒的。

5、低筋面粉筛入打发的黄油里后，加入刚才刮好的柠檬屑。

6、要做饼干的面团不需要揉匀，简单的用刮刀将所有材料切拌至看不到面粉即可。

7、把面团用擀面杖擀成一张大饼，装入保鲜袋，并存入冰箱里冷藏2小时。

8、冷藏过的面饼从冰箱里取出后，用心仪的模具压出的造型。

9、把饼干胚放到铺有油布的烤盘上，烤箱预热180°C，上下火烤15分钟，参数只供参考，因各自烤箱调节。

10、圣女果、红提子、芒果、猕猴桃，改刀成合适的形状。

11、卡仕达酱装到裱花袋里，挤到饼干上，水果放到将上，再放一层饼干，重复刚才动作，叠两层，层高了小心会倒掉。

厨余碎念：

1、这款饼干是酥脆的，黄油软化、加糖后只需打匀，不用打发。

2、如喜欢酸，觉得一个柠檬不过瘾，可以用到两个柠檬。

3、如没专用工具取柠檬屑，可用水果刀把柠檬皮切下来，再将白色带苦味的部分剃掉，一定要弄的一点白色都没，比较繁琐。

4、黄油与柠檬汁分次加入打匀，是为了两者充分融合，不至于油水分离。

5、面粉与黄油混合时不能用力揉拌，切拌即可。

6、卡仕达酱可换成鲜奶油，水果依个人喜好而选。