爆炒鸡胗
原料：
小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒
做法：
1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！
红烧排骨
材料：
排骨，冰糖，油，香葱，姜片，桂皮，八角，生抽，花雕酒
做法：
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色；
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料；
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可；
韭黄炒虾仁
材 料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜
制 作：
1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
2.虾子挤出虾仁。
3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
5.翻腾炒均，盛出备用。
6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
7.快速翻炒两下，加盐调味。
8.最后将“5”虾仁倒入，拌炒均即可。
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