用料
脱皮绿豆100g黄油36g白糖32g蜂蜜20g
清凉绿豆糕的做法绿豆洗干净以后，用清水浸泡3小时；
2黄油、蜂蜜、白糖提前称好；
3泡好的绿豆，加入清水，与绿豆齐平，蒸熟；
4蒸熟的绿豆稍微放凉；
5用勺子把熟绿豆压烂；
6压烂的绿豆过筛；
7最后无法过筛的大颗粒就不要加入绿豆泥里面了；
8锅内放入黄油，用中小火就可以了；
9黄油融化后，倒入绿豆泥；
10绿豆与黄油混合后，放入蜂蜜和白糖一起翻炒；
11一直用中小火就可以了，一开始绿豆泥比较湿，会粘在刮刀上；
12炒到绿豆泥不再是散开的，能抱成团，不会粘在刮刀上，就可以起锅了；
13绿豆稍微放凉，不烫手，就可以用模具来压出形状了；用木质模具的话，需要先刷一层油；
14把绿豆塞满模具，压实；
15倒扣在盘子上，往下拍打，脱模；
16也可以用塑料手压式的模具，不用刷油，同样的把绿豆塞满模具，压实，倒过来脱模；
17两种模具压出的绿豆糕对比。
自己吃，没有模具也没关系，揉成团就行。
小贴士
tips：
1、绿豆我用高压锅压熟用了20分钟，普通锅蒸熟大概需1个半小时；
2、绿豆过筛是体力活，也需要耐心，家里有料理机,可以用料理机来打，如果不介意吃到粗糙的绿豆糕，也可以不过筛；
3、如果过筛，去掉的大颗粒加些水，煮成绿豆汤也很好喝，别浪费了；
4、绿豆炒到能抱团以后，最多再炒2-3分钟，就得起锅，绿豆放凉以后会水份还会减少；
5、夏天温度高，压模具的时候，给绿豆盖上保鲜膜，免得干裂；
6、做好的绿豆糕冷藏后食用，口感更佳。
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