立秋了，要吃肉进补。牛肉是首选，我家一周至少要吃五次，每次炒一大盘，一上桌就被抢光，实在太好吃了。
牛肉是世界第三消耗肉品，我国就排前三。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更加让人体吸收，提高免疫力。要想做到牛肉好吃，首先要选择好的牛肉，肉质紧实，有弹性。还有切牛肉也是技巧，牛肉要横切，肉才会鲜嫩，否则牛肉煮熟都咬不动了。
牛肉和番茄是黄金搭档，营养比炒牛肉要翻10倍。番茄酸酸甜甜，含有丰富的维生素，抗氧化，是老少皆宜的美食。番茄加热牛肉还能让牛肉变嫩，酸酸甜甜，助消化，易吸收。立秋之后天气热，没胃口吃饭，添加一点辣椒，酸甜香辣，口感丰富，非常好吃。接着来分享这道我家常吃的美味吧：
尖椒牛肉食材：青辣椒、牛肉、番茄、生姜、生粉、鸡粉、料酒、油、盐、香油。
1、青辣椒洗干净，去蒂去籽，切片。生姜洗净，切薄片。
2、新鲜牛肉，用洗米水浸泡沥干，横纹切片，加盐、生抽、生粉、鸡粉、料酒搅拌均匀腌制。
3、新鲜番茄洗干净，切番茄瓣后改刀成番茄丁。
4、准备锅洗干净，热锅冷油下锅，加热至油冒青烟即刻倒入备好的牛肉大火爆炒至八分熟即起锅备用。
5、趁锅还热加少许油倒入辣椒、生姜片、盐中火翻炒八成熟。
6、然后放入备好的牛肉、香油和调好的酱料翻炒均匀，撒上番茄丁即刻起锅。一道劲辣肉嫩的尖椒牛肉就可以开吃了。
叮咚香河坊小贴士：不同部位的牛肉，肉质不一样，炒牛肉要选牛柳，炒出来口感好比其他部位的要嫩。一般超市的牛肉都会标明。切牛肉要横纹切，牛肉的纤维很硬，把纤维给切断，吃起来就不会硬了。尖椒牛肉加番茄，您学会了吧？或者说说你的看法吧？期待你留言！一起分享更多牛肉美食小技巧！
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