香菇牛肉羹

食材：牛肉100克 香菇8朵 蛋清1个 香菜1根 姜2片水 淀粉半碗 料酒1小匙 香油少许 植物油适量

做法：

1、将牛肉剁碎，香菇切成碎末。

2、牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。然后拌匀腌制10分钟。

3、锅内倒入凉水，放入牛肉碎，煮开后捞去血沫。然后将牛肉碎盛出。

4、锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝，加入香菇同煮5分钟

5、然后加入盐，加入白胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾芡。

6、慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。

7、最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。

荷叶糯米蒸排骨

食材：新鲜荷叶1张 糯米250克 排骨500克 香菇10克 姜蒜碎适量 老抽15ml 生抽5ml 蚝油15g 料酒15ml 盐3克 糖5克 葱花适量 红辣椒碎适量

做法：

1、糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

2、排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。

3、将腌制好的排骨与糯米，香菇混合均匀。

4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。

孜然牙签肉

食材：牛里脊肉400g 黑胡椒粉一小撮 生抽一茶匙 姜 大蒜 料酒一茶匙 干淀粉一茶匙 孜然粉一茶匙

做法：

1、牛里脊肉切薄片。

2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3、腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4、把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来

5、小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡

6、把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深

7、全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份

8、小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9、倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。