炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

1.【西红柿蛋炒饭】

主要用料

西红柿；鸡蛋；葱；米饭

做法步骤：

1、鸡蛋打散，放碗里打均匀。西红柿切丁。葱切碎，备用。

2、锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子迅速翻炒，后加入切好西红柿丁煸炒至待西红柿出汁，放盐调味。

3、倒入饭，不断翻炒，让西红柿汁与饭充分融合。

4、最后撒上葱，翻炒三下，出锅。

2.【咖喱炒饭】

主要用料

隔夜饭；咖喱；红辣椒；葱；火腿；盐；鸡精

做法步骤：

1、锅内倒少量油，烧至六成热

2、倒入辣椒，葱碎，火腿碎炒香

3、放入米饭，用勺把粘到一堆的米饭压碎

4、放两勺咖喱酱，一勺盐，半勺鸡精炒均即可出锅

3.【蛋炒饭】

主要用料

米饭二两；鸡蛋1个；葱花少许；盐少许

做法步骤：

1、热油至7~8成熟

2、入鸡蛋，快速搅拌使其成“碎金型

3、用底油，把切好的少许葱花呛锅

4、下米饭翻炒

5、放适量盐调味，出锅即可

4.【香肠炒饭】

主要用料

隔夜米饭；鸡蛋3个；香肠一段；小葱一把；油；盐

做法步骤：

1、准备工作就是米饭今天多煮点，然后盛出来留着明天待用。我这个米饭就是昨天晚上的，香肠切片，小葱切碎

2、鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀

3、锅中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起来待用

4、把蛋花装起来，不用加油了，倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样，然后倒入米饭

5、开大火，不停的翻炒米饭，其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的，一个手扶住锅柄，另一个手抓住锅铲要不停的翻炒，我做了3个人的量，所以多了炒起来也蛮累的。大概要翻炒4分钟，这个时间自己掌控好

6、然后倒入蛋花，加点盐在米饭里，接着翻炒

7、这个时间不需要太长，一分钟就可以了，然后加小葱花，混合一下，就可以了，小葱花加到米饭里面很香的

5.【老干妈炒饭】

主要用料

米饭；老干妈；葱；洋葱；蚝油

做法步骤：

1、锅里放油烧热

2、米饭倒入锅里，加一点点水，将米饭炒开

3、加入一勺老干妈

4、一点点耗油

5、一点点洋葱粒

6、试试咸味，不够加盐。加一点鸡精或者味精

7、翻炒均匀。撒一点儿葱花，即可

8.【扬州炒饭】

主要用料

米饭2碗；火腿半根；鸡蛋2个；黄瓜1根；葱半根；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺

做法步骤：

1、鸡蛋打碎，火腿切丁，黄瓜切丁，葱切丝待用。

2、热锅，放油，油热后倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出待用。

3、重新开火，热锅，放油，油热后将切好的葱丝放入翻炒。

4、加入黄瓜丁，翻炒，放适量盐。

5、待黄瓜炒成半透明状后，加入米饭，翻炒。

6、米饭翻炒均匀后，倒入先前炒好的鸡蛋，翻炒。

7、快出锅时，倒入火腿丁，翻炒均匀。

8、待翻炒均匀后，关火，出锅即可

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