说起肥肠，猪身上看不起眼的边角料，好多人不喜欢吃这口。我家孩他爸爱吃这个，我一般般。平时不是经常吃，一是因为动物的内脏所含的胆固醇比较高，二是这种东西都会有一种不太好闻的味道。想吃了也会买点熟食来食用，这样减少了前期的制作带来的麻烦。
【主料】细面条 200克 熟肥肠250克 麻椒2克 鲜辣椒2个 蒜2瓣 姜2片 郫县豆瓣酱1大勺 米醋1大勺 老抽适量
1、熟肥肠斜着切条，鲜辣椒切片 蒜切片、姜切丝 麻椒备好
2.热锅凉油下入麻椒炸至紫色，下入蒜和姜、郫县豆瓣酱炒出红油，入辣椒炒出香味，加入适量开水煮开，调入米醋和黄酒去腥，蓖去原料只留液体备用，另起锅，加少量油下入蒜瓣和肥肠翻炒，用老抽调色，倒入刚才的液体煮开，加适量盐和糖调味，面条煮熟挑入碗中，浇上肥肠和汤汁即可
烹饪技巧
1、醋有去腥、去味的功效。
2、汤汁收的浓一些会更好吃。
By 美食杰优质达人 孩妈妮妮
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