暑气蒸人夏日难熬，一边是温度不断爬升，家人的食欲却反倒下降。饭点时间，不如来一份酸甜适口的西红柿肉丸汤！营养美味，保证您胃口大开！ 【营养开胃晚餐西红柿肉丸汤】
主料：瘦肉300g、西红柿两个、
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉一小匙、蛋清一个、洋葱20克、生抽一汤匙、鸡精少许、葱花少量、
步骤：
1.瘦肉剁成肉末，放入适量的盐、葱姜蒜末、胡椒粉、蛋清、水淀粉顺着一个方向搅匀后备用。
2.西红柿去皮切小块，洋葱、姜末切好备用。
3.热锅冷油，下洋葱粒和姜末煸出香味。
4.下西红柿翻炒发软出汁。
5.倒入一大碗水煮沸后改中小火煮五分钟。
6.肉馅放虎口处捏出丸子放入汤中煮熟。
7.肉丸子煮熟后放入适量的盐、白糖、鸡精调味。
8.放入一汤匙的生抽。
9.调好味后起锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1、肉末调味时要顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉丸又鲜又滑。
2、调味时可以按个人的口味调制，
西红柿的食用效果
1.抗癌
研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
2.可降脂降压
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
3.健胃消食
有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
4.减缓色斑 延缓衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 故番茄拥有“长寿果”之美誉。
5.防止血栓的发生
患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
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