莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。夏天，还在吃热得烫嘴的面条？吃凉面才应景。夏天少不了吃几回凉面。夏天的凉面，解暑，又助食欲，比热腾腾的米饭和汤面要受欢迎的多。 自己做的家常凉面，酸辣爽口，黄瓜和豆芽脆生生，面条劲道清凉，很有吃头，喜欢吃辣的朋友还可以再加点辣椒油，我家最受欢迎的一道美食。

材料：细棍棍生面条1斤、黄瓜1根、绿豆芽、蒜、姜、香葱、红线椒、盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自制辣椒油适量。

做法：

1、备好面条。

2、锅里烧水，最好是大锅大水，水开后下面条煮。

3、煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。面条如果煮过了头，凉面的Q弹也就木有了。不用担心面条不熟，它捞起来后靠着余热还有一个自熟和再膨胀的过程。

4、将煮熟的面条捞出，在凉白开里过一遍。

5、捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，拌入适量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反复拌匀，面条抖落松散开。

6、黄瓜洗净切成细丝，绿豆芽用开水焯过，小米椒切碎，断生捞出浸入凉开水中过一遍，保持爽脆新鲜的状态，米辣切细粒，葱切葱花入盘待用，姜蒜捣成碎。

7、姜蒜泥用少量凉开水调成姜蒜水，我放入的调味品有、花椒油、生抽、盐、香油、白糖、陈醋、小米辣粒、自制的辣椒油，调味品大可随心所欲，根据自己的喜好加减。

8、凉面装碗，加绿豆芽，黄瓜丝，葱花，浇上料汁，拌匀就可以开吃了，凉面再配绿豆汤，那是清热解暑的美味佳肴啊！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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