一、蚝油蒜薹炒鸡丝

食材：

鸡脯肉1块；蒜苗1把；生姜3片；八角2颗；葱白4根；干红辣椒适量（根据自己吃辣程度增减）；食用油；蚝油；盐；

做法：

1、锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开。鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟。

2、鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用。蒜苗洗净，切段。

3、锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿。下入蒜苗，翻炒2-3分钟。

4、然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来。在起锅之前，加入1勺蚝油。

5、将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味。

二、麻辣脆骨

食材：脆骨200克，芹菜100克、红椒10个，蒜半个，姜1块，花椒粒较多，老抽1勺，生抽1勺，盐1勺，味精少许，豆瓣酱少许

做法:

1：脆骨清洗干净，控干水分备用；芹菜去叶，掰瓣清洗干净，切成段备用；红椒去蒂，洗干净，切成圈；姜去皮切成丝；蒜去皮洗干净切成片

2：锅中油烧至六成熟，放入控干水分的锁骨炸至金黄色捞出

3：锅中留底油，放入姜丝，蒜瓣，花椒粒爆香加入豆瓣酱炒出红油

4：放入芹菜翻炒至微软，加入锁骨，盐，味精翻炒均匀至入味即可

三、凉拌米豆腐

食材：米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油

做法：

1、米豆腐一块，切成小丁放入盐水中浸泡。

2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入一勺剁椒，加适量盐，酱油，红油，白醋，调味。

3、米豆腐捞出沥水放入盘中。

4、淋上调好的味汁，撒上葱花。

四、猪肚鸡

食材：猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml、姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许，

做法：

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，放入滚水中汆烫3分钟

3.猪肚煮好后捞出，用刀切成条状

4.鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出洗净

5.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒

6.大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

7.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

8.倒入一盒牛奶再开大火煮开，加盐、鸡粉调味即可关火