这两天魔都热得让人生无可恋，

出门自然是想都不要想，

哪怕开足冷气坐在房间里，

身体机能也好像为保存体力自动关闭了一样，

整天都毫无食欲

最后让本尊君提起一点胃口甚至冲动到出门的，

竟然是「白斩鸡」三个字……

但是现在专门做白斩鸡的店也越来越少了，

不知不觉居然成了上海人的回忆

在你心目中最好吃的白斩鸡

是哪一家呢？

振 鼎 鸡

地址： 福州路440号多家分店

人均：33元

老一辈最爱这里的白斩鸡，当年也是响当当的网红店，绝对是必吃的市井美味。现在00后吃的少了~~记得本尊君小时候经常被爷爷奶奶带去吃。还和我说带点血丝的才是最新鲜的~

你可以选择要四分之一的鸡腿部分，或者是鸡翅部分，超级人性化！

鸡肉鲜嫩自不必说，配上蘸料真的停不下口，量大到两个人半只鸡居然没吃完~

两个人在这个基础上再点碗鸡粥或者鸡汁酱面，就很满足啦，人均30就可以吃的很满足了~

泰 煌 鸡

地址： 龙柏地区黄桦路298号多家分店

人均：45元

装修后的格调要比以前漂亮好多，环境优雅，很温馨，空间也不会显得拥挤，上海的爷叔阿姨坐在里面吃饭也很享受~

老吃客的心目中，白斩鸡要诀是嫩，选用脚黄、皮黄和嘴黄的三黄嫩母鸡。皮脆骨软，肉质细嫩。

一只鸡要在烫水和冷水间，拎进拎出重复三次才能达到肉质紧实嫩滑。泰煌鸡都做到了！

鸡粥从8年前1.6元涨到了4元，讲真，这个价格本尊君还是能够接受的，特别的亲民~鸡粥的粥熬的很稠，夏天喝一碗也满舒服的。

小 浦 东

地址： 昌里路360号

人均：32元

白斩鸡在浦东做的最好的就是这家。小浦东在昌里路上一个老字号，以白斩鸡闻名，每桌必点~

白斩鸡是浦东走地鸡，鸡和调料都需要自取，环境都是重新装修过之后的清爽明亮风，还大热天来吃个鸡太色一了~

一份白斩鸡，一碗葱油拌面也是标配指南~

爱吃内脏的盆友也可以点上三两盘配配老酒，当当下酒菜很不错~

小 绍 兴

地址： 云南南路69-75号

人均：55元

从沿街叫卖的小摊一步步发展壮大，成为十开间六层楼的气派酒家，本身就是典型的上海滩传奇。对于上海人来说，这家就是上海白斩鸡的祖师爷，一提到白斩鸡，就是小绍兴~

这只鸡到底靠什么赢取了上海人的芳心？鸡嫩还不算，最关键的是他们家蘸的料里面还放鸡汤！

小绍兴用的是90天的3斤－3斤半的三黄鸡，用的都是有鸡油的嫩鸡~

这样来上一桌，美过海鲜盛宴，重点是连一张毛爷爷都不用啊~

笃 悠 悠

地址： 丹霞山路50弄1号424A

人均：47元

这家餐厅在龙湖天街商场的四楼，店里面积不大，适合口味清淡的食客，主打白斩鸡。店铺环境干净敞亮，浅绿色的小清新沙发位。服务也是比较有耐心的，全程微笑式服务，很棒！

一人食，点上4分之1的份量也是够了，价钱实惠还管饱~特色是酱料品种多，强烈推荐辣椒酱，吃到停不下来~

胡椒鸡血汤虽然写着胡椒，但不辣，血的量还是蛮多的~表面浮着一层薄薄的鸡油，但是吃口上不会觉得腻，很清爽。

炸猪排外焦内嫩也非常棒~这样的小吃店本尊君也是很爱光顾的。

上海白斩鸡

地址： 临汾路799号

人均：60元

吃过一次就想二刷的小小店，专卖白斩鸡，可以外带，点上一斤，阿姨直接上手将整只鸡立马分身~

好吃的鸡肉不稀奇，但是连鸡皮都做到嫩滑爽口，那就需要点功力了。肉质鲜嫩，多汁，鸡皮真是爽滑无比~~脑补一下风卷残云吃鸡皮的模样吧~

28.8一斤，好吃好吃好吃，重要的事情说三遍。鸡油黄黄的，鸡肉入口很嫩，没有很多血丝。

鸡汤也是实在，鸡杂乱七八糟的内货能放都放了，还能不鲜美吗？

巷味老上海菜馆

地址： 江苏路82弄96号

人均：60元

有时候就是觉得开在家楼下的小馆子最好吃了~这家巷味就是开在江苏路的弄堂里，名副其实的上海菜小馆，老板也是上海人~

名气不如前几家，不过平时生意老好的，下午五点就满座了做的白斩鸡也是别有特色，酱料不是分开的，葱油白斩鸡是老式烧法，葱油直接浇在上面，葱香四溢！

图片内容感谢@谢贝贝贝贝贝贝

红烧肉烧百叶结，红烧肉采用的是肥瘦相间的连皮五花肉，炖煮时间和火候都十分讲究，因为这直接关系到肉的软烂程度以及入味程度。这道红烧肉油光发亮，酱香浓郁，很适合下饭！

菜脯蛋，菜脯就是腌制过的萝卜干，切成小丁混入鸡蛋液后一起香煎，一大盘量超大！

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