在炎热的夏天
热得人流汗流到虚脱不说
还搞得人没有胃口
食不下咽,茶饭不思
感觉身体被掏空……
这时候
你需要一碗夏日首选特供——
蒙城凉面条!
无需复杂的步骤
只靠简单的蒜汁调味
既方便又好吃
如何做出一碗
地道的蒙城凉面条呢?
一起跟着学起来吧
做凉面条需要的食材很简单,也很常见。
鲜面条、番茄、鸡蛋、黄瓜、荆芥、酱油、香醋、大蒜、盐、味精、香油、凉白开
先把番茄切开、鸡蛋打散,炒一盘番茄炒蛋。然后,再把黄瓜切成丝。
一切准备工作做好之后,主料鲜面条要下锅了。
在等面条煮熟的功夫,拿出几瓣红皮儿蒜,来不及用手剥的话就拿菜刀拍。洗净后丢进蒜臼,一同捣碎。
在蒜臼里,除了蒜瓣还有少许的味精,董阿姨说这样做是为了提鲜。大蒜被捣成蒜泥之后,挖出来盛入小碗中,再倒入适量的香醋、盐和酱油。
这时候面差不多煮好了,直接捞到凉白开里降温。待面条彻底从“三伏天”转为“深秋”的温度以后,就可以捞出了。
再将事先备好的黄瓜丝、西红柿炒蛋、荆芥以及调好的蒜汁全部倒在面条上,最后浇上香油,美味地道的蒙城凉面条,就大功告成了。
把碗中所有的食材用筷子拌匀,吸溜吸溜一吃,末了再喝口白汤(面汤),“原汤化原食儿”,饱而不撑又不腻,怎一个爽字了得!
凉面条是蒙城的传统吃食,在过去那个缺盐少油的年代,一碗凉面条可以解决温饱,同时也很美味,至今,这种记忆中的香味仍在流传。
来源:药都时空
各位“吃货”朋友们
这个夏天
你家吃凉面条了吗?
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